Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, gần như xuất hiện trong hầu hết mọi bữa ăn của người dân Hàn Quốc. Với hương vị cay cay của ớt, vị chua lên men, giòn giòn, mùi thơm từ gia vị đã khiến không ít chị em say mê và tìm kiếm cách làm. Qua nhiều năm, kim chi đã trở nên phổ biến tại nhiều quốc gia, bao gồm cả Việt Nam. Phương pháp chế biến kim chi.
Phương pháp làm kim chi.
Hôm nay, vietnamembassy-kuweit.Org sẽ giới thiệu với bạn những phương pháp làm kim chi đơn giản mà dễ thành công nữa nha. Không phải ai củng biết cách làm kim chi chất lượng Hàn Quốc.
Cách lựa chọn nguyên liệu để làm kim chi cải thảo ngon.
Kim chi này sử dụng cải thảo như thành phần chính. Mọi người nên lựa chọn cải thảo có những đặc tính sau đây:
Cải thảo có phần thân vững chắc, khi cầm có cảm giác nhẹ mà nặng tay.
Tránh mua các loại được đựng trong túi lưới, hình tròn trịa vì đây là hàng Trung Quốc giả mạo.
Cách lựa chọn nguyên liệu để làm kim chi cải thảo ngon.
Chọn mua thân cải có màu xanh mát, vì phần lá màu xanh đậm thường biểu thị sự trưởng thành và dịu dàng.
Chọn những củ dài thon, vẫn giữ nguyên cuốn và rễ đối với củ cải trắng và cà rốt. Tránh các củ có thân trơn bóng vì có thể chúng đã được tiêm chất bảo quản.
Tất cả đều tuyệt vời thịt hấp, thịt quay hoặc nấu canh,… Mà ăn kèm với kim chi. Hãy cùng vietnamembassy-kuweit.Org khám phá cách làm kim chi bắp cải chuẩn vị Hàn Quốc thôi nào.
Phương pháp làm kim chi. cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc
Nguyên liệu để làm kim chi bao gồm cải thảo.
Nguyên liệu để làm Kim chi cải thảo đến từ Hàn Quốc.
Phương pháp làm kim chi. cải Hàn Quốc
Bước 1: Cải thiện bằng cách phơi nắng và ngâm muối.
Sau khi mua về, cải thảo có thể được chia thành đôi hoặc chia thành 3 theo chiều dọc. Tiếp theo, loại bỏ lá hỏng, lá nát. Sau đó, rắc muối lên từng lớp lá cải thảo và để nắng trong khoảng thời gian từ 3-4 giờ. Điều này được thực hiện để đảm bảo kim chi cải thảo có độ giòn và ngon nhất định.
Cải thiện bằng cách phơi nắng và ngâm muối.
Vớt lên sau đó rửa lại bằng nước sạch và để khô, khi đã phơi nắng xong thì các bạn mang cải thảo đi ngâm trong nước muối từ 4-5 tiếng tiếp theo.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Cà rốt bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành sợi nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn.
Lá rau rửa sạch sau đó cắt thành khúc phù hợp để ăn.
Rau củ sẽ trở nên nhăn và giòn sau 3 – 4 giờ sau đó hãy trộn tất cả rau củ với 2 muỗng muối.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Bước 3: Chế biến nước sốt kim chi.
Cắt múi cao thành lát và bỏ vỏ hành tây. Sau đó, cắt dài rồi bỏ hột ớt. Cắt nhỏ tép và bóc vỏ tỏi. Gọt mỏng và cạo vỏ của gừng củ.
Mỗi người thưởng thức khẩu vị riêng, thêm gia vị ớt để tạo màu sắc cho kim chi. Đưa tất cả nguyên liệu trên vào máy xay hoặc cối giã nhuyễn, sau đó đổ hỗn hợp ra bát rồi thêm 2 muỗng canh mắm, 2 muỗng canh mật ong., 2 muỗng canh giấm.
Chế biến nước sốt kim chi.
Sau đó, tiếp theo là đưa bột nếp vào, pha trộn với 1 lít nước và đun trong nồi trên lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi, sau đó tắt bếp và để nguội. Tiếp theo là thêm ớt bột Hàn Quốc vào và khuấy đều trong 20 phút. Cuối cùng, thêm hỗn hợp đã xay nhuyễn ban đầu vào và trộn đều. Lúc này, sốt kim chi đã hoàn thành.
Bước 4: Thoa sốt kim chi.
Cuộn rau cải thảo nhanh chóng để tránh rò nước sốt kim chi. Ban đầu, mang găng tay nhựa, đặt rau cải thảo vào chậu lớn và sau đó thoa đều sốt lên từng lá rau cải thảo (đảm bảo phủ kín lá rau cải thảo nhé).
Thoa sốt kim chi.
Bước 5: Muối cải thảo.
Sau đó, nếu có bạn thì thêm vào, sau đó đợi cho đến khi sốt tan hoàn toàn, sau đó đặt vào hộp, đậy kín và để ở nơi thoáng mát với nhiệt độ bình thường trong khoảng 1,5 ngày.
Có thể ăn kèm kim chi cùng thịt luộc, thịt nướng,… Hoặc nấu canh kim chi, xào kim chi với thịt,…. Kim chi sẽ có hương vị chua thanh, cay cay của ớt, ăn giòn thơm hơi ngọt.
Muối cải thảo.
Yêu cầu sản phẩm hoàn thiện.
Kim chi đã hoàn thiện có hương vị vừa phải, chua nhẹ, thơm mùi tỏi, cay của gừng và ớt.
Cải thảo và cà rốt thì phải nấm gia vị, giòn ngon.
Kim chi cần có màu đỏ tươi sáng, thơm ngon và hấp dẫn.
Yêu cầu sản phẩm hoàn thiện.
Phương pháp làm kim chi. cải thảo kiểu Việt Nam
Việt Nam sẽ giòn ngon, vị tang vừa miệng chứ không cay nồng như cách làm Hàn Quốc. Công thức đúng là pha trộn tỷ lệ gia vị, khâu nguyên liệu ngọn là phần quan trọng nhất. Thôi nào, cùng bắt tay vào làm món kim chi Việt Nam!
Phương pháp làm kim chi. cải thảo kiểu Việt Nam
Sẵn sàng nguyên liệu để làm kim chi.
Sắp xếp nguyên liệu để làm kim chi.
Phần nước mắm ngâm vào.
Chú ý khi lựa chọn nguyên liệu.
Hơn liệu nguyên thấm nhanh sẽ sẽ nha hơn liệu nguyên thấm nhanh sẽ sẽ nha lá bắp cải xanh mỏng, cây 1/2 – 2kg/1 khoảng trọng lượng, dập hay héo bị không, xanh tươi bắp cải cây những chọn: thảo cải.
Cà rốt: tươi, không bị nát hay hỏng để cà rốt giòn và thơm.
Củ sen có thân dài nha, ngon hơn củ sen mới ngon, ngọt hơn. Như vậy, củ sen có thân to và nhỏ, không bị trầy xước hay vỡ, vỏ dày màu trắng ngà, lựa chọn.
Không chọn nâng cấp đã lên ngồng vì nâng cấp đã già ăn sẽ hăng và nồng. Cải thìa xanh: chọn những cây có thân to đầy, lá nhiều và không bị nghiền nát hay héo.
Chú ý khi lựa chọn nguyên liệu.
Quả nhũn sẽ dễ bị vỡ khi cắt và không ngon. Lựa chọn những quả dưa leo trung bình, đủ chín màu xanh đẹp, không bị vết thâm hay hư hỏng.
Đường phèn: đường bột: đường bột giúp kim chi có hương vị ngọt mát nhưng giá cả không quá cao so với các loại đường khác.
Nước mắm: lựa chọn nước mắm có nồng độ protein khoảng 20 độ vì khi làm kim chi sẽ rất thơm.
Dụng cụ thực hiện
Đồ chế biến thức ăn bao gồm thớt, thau, dao, nồi, khay chứa, máy xay đa năng, găng tay nhựa,…
Cách chế biến kim chi Việt Nam
Bước 1: Chế biến nước mắm.
Cho vào nồi 300g đường tinh., 200g đường màu trắng., 7g muối, 160g mắm nhiều muối., 300ml giấm gạo. Rồi cho nồi lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay cho hỗn hợp muối và đường tan hết, rồi bạn nêm nếm lại nước mắm ngâm kim chi có vị chua chua và ngọt, hơi mặn là đạt. Sau đó tắt bếp và để thật nguội.
Chế biến nước mắm.
Bước 2: sơ chế phần rau củ
Cải cách và bẹ.
Rửa sạch rau cải và để ráo nước sau đó chia thành từng cành. Sau đó, đặt từng cành rau cải vào thau nước muối pha loãng và ngâm trong 15 phút.
Cắt bẹ cải xanh giống như cải thảo, loại bỏ phần bị vỡ và rửa sạch bằng nước.
Đưa vào lò sấy ở nhiệt độ 50 độ C trong 3 giờ, sau đó sắp xếp các bắp cải thảo và cải xanh mỗi loại trên một khay riêng rồi để ngoài trời 2 giờ.
Sơ chế cải tiến.
Sau khi sấy khô, bạn có thể thái các bẹ thành khúc dài khoảng 2 cánh tay.
Cà rốt và dưa leo.
Rửa sạch dưa giống, giữ nguyên vỏ và chia thành từng miếng nhỏ phù hợp ăn. Sau đó, đặt dưa đã cắt thành từng miếng vào tô và ướp trong 2 tiếng với 1 muỗng cà phê muối. Sau khi ngâm xong, rửa lại bằng nước sạch.
Chà nhám vỏ, làm sạch và cắt tỉa hoa cà rốt. Chặt cà rốt thành các lát mỏng phù hợp với khẩu phần ăn. Đặt vào tô và ngâm trong muối cà phê trong 2 giờ. Rửa lại bằng nước sạch sau khi ngâm. Các bạn hãy nhớ nhé.
Chuẩn bị Cà rốt và dưa leo.
Đặt cà rốt vào túi vải sạch và vắt ráo nước, dưa leo cũng làm như vậy nhé.
Củ sen.
Rửa tươi và lột vỏ sạch, sau đó cắt củ sen thành những miếng mỏng phù hợp để ăn. Đặt miếng củ sen vào một cái chảo nước sạch để tránh bị thâm. Đun củ sen trong nước sôi trong 5 phút, sau đó vớt ra và đặt vào nước lạnh. Để ráo sau đó.
Chế biến củ sen.
Trái dứa, gừng, tỏi, ớt.
Còn quả dứa thì cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Gừng rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ. Tỏi lột vỏ, cắt thành lát mỏng. Ớt thì các bạn rửa sạch, loại bỏ hạt rồi cắt nhỏ.
Tiếp theo, đặt ớt và tỏi vào máy xay để xay nhuyễn.
Thái gừng, tỏi và ớt.
Bước 3: Pha chế nước muối cho kim chi.
Khi nước mắm đã nguội thì các bạn cho tất cả hỗn hợp gồm tỏi ớt xay và gừng thái sợi vào nồi nước mắm, rồi cho thêm 10g bột tiêu. và khuấy đều lên.
Pha chế nước muối cho kim chi.
Bước 4: muối kim chi
Được tưới nước pha chất trộn kim chi vào, cho các thành phần đã chuẩn bị sẵn vào một cái chậu to. Sau đó, bạn đính bọc bằng bao nilon để kết hợp đều hỗn hợp lên cho gia vị thấm đều.
Muối kim chi theo phong cách Việt Nam.
Bước 5: Chua cải.
Sau khi trộn hoàn tất, các bạn sử dụng bao bì thực phẩm để đậy kín và để kim chi ủ trong một nơi thoáng mát. Các bạn mở bao bì thực phẩm sau 1 ngày, sau đó khuấy đều hỗn hợp một lần nữa. Tiếp theo, bạn đậy kín như ban đầu và ủ thêm 1 ngày nữa để có thể thưởng thức.
Chua cải.
Làm kim chi cải thảo không cần bột gạo.
Sau khi nấu xong, bạn có thể thưởng thức ngay lập tức cách làm kim chi nhanh này. Hương vị giòn ngọt của cải thảo, cay cay của ớt và đậm đà gia vị vẫn cảm nhận được.
Làm kim chi cải thảo không cần bột gạo.
Nguyên liệu.
Thành phần làm món kim chi không cần bột nếp.
Cách làm
Tiếp theo, loại bỏ phần trung tâm và các lá ở phía ngoài của cải thảo. Cắt nhỏ cải thảo và để làm dưa muối. Kết hợp cải thảo với muối trong một cái bát rộng và để ở nhiệt độ phòng trong 15 phút.
Sơ chế cải tiến. làm kim chi
Sau đó, đặt cải thảo vào một tô và trộn đều với tất cả thành phần còn lại. Tiếp theo, đổ nước chảy ra trong quá trình ngâm cải thảo.
Kết hợp kim chi bắp cải.
Ngay khi hoàn thành trộn, bạn có thể thưởng thức nó nhưng nó sẽ ngon hơn sau 1 ngày đó nha. Bạn có thể lưu trữ kim chi trong tủ lạnh được 1 tháng đó nha.
Món kim chi cải thảo có nhiều màu sắc và hương vị đậm đà, kích thích giác quan về vị.
Phương pháp làm kim chi. cải thảo bằng gói gia vị
Bằng cách này, bạn chỉ cần mất vài phút là đã có một chiếc âu kim tuyệt vời ngon lành luôn đấy.
Phương pháp làm kim chi. cải thảo bằng gói gia vị
Nguyên liệu cần thiết.
Sắp xếp nguyên liệu.
Hướng dẫn cách muối kim chi cải thảo từ gói gia vị có sẵn
Cà rốt, củ hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và chia nhỏ. Rau hành và rau hẹ rửa sạch sau đó cắt thành khúc.
Cỡ 2 cánh tay, rửa sạch từng nhánh rồi cắt thành miếng. Rắc muối lên và đặt cải thảo vào chậu, trộn đều ngâm khoảng 4 giờ.
Sơ chế cải tiến. làm kim chi
Sau khi ngâm xong thì các bạn rửa sạch rau cải và vắt hết nước.
Cải thảo, cà rốt, tỏi, cần tây cho tiếp đến bát, sau đó cho hành lá vào. Sau đó, cho thêm túi gia vị vào bát và dùng tay trộn đều hỗn hợp để thấm gia vị.
Chế biến gia vị muối cho kim chi.
OK rồi, các bạn hãy thưởng thức món kim chi giòn, thơm nhé. Hỗn hợp được nghỉ ngơi ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5 – 8 giờ, sau đó đem bảo quản trong tủ lạnh.
Thêm rau cải vào nước muối kim chi.
Một số khó khăn thường gặp khi làm kim chi.
Cách sửa chữa là gì? Nguyên nhân là gì? Ví dụ: kim chi không có vị chua, không giòn hoặc bị nhớt. Vẫn còn các vấn đề mà các bạn thường gặp. Không phải luôn phải tuân theo công thức là đúng.
Kim chi cải thảo không có vị chua.
Các bạn đã để cải thảo vào tủ lạnh quá sớm, nguyên nhân thường làm cho cải thảo không chua. Cải thảo chưa kịp lên men nên không thể chua như bạn mong muốn.
Một số khó khăn thường gặp khi làm kim chi.
Kiểm tra phát hiện kim chi bị thải ra nước.
Bạn chưa thực hiện đầy đủ bước vắt cải thảo nên đó là lý do. Người Hàn thường ngâm cải thảo trong thời gian dài trước khi tiến hành vắt kỹ lưỡng, điều này được giải thích bởi việc sử dụng muối kim chi.
Kim chi không được giòn ngọt.
, Bạn nên chọn nguyên liệu tươi hoặc ngâm đó ngay sau khi thu hoạch.
Cách lưu trữ kim chi ngon.
Các bạn cũng quan tâm cách lưu giữ kim chi ngon, giòn và lâu chua như thế nào?
Thời gian lưu trữ kim chi sẽ không quá lâu nếu Việt Nam có nhiệt độ cao ẩm. Kim chi chỉ có thể được lưu trữ trong vài ngày nếu để trong môi trường thông thường. Quá trình lên men sẽ chậm lại nếu để trong tủ lạnh, nhưng cũng không quá 4 tuần đâu nhé.
Cách lưu trữ kim chi ngon.
Cách lưu trữ kim chi ngon. giòn, để lâu không bị chua gắt
Nhiệt độ chính là nguyên nhân chủ yếu trong việc bảo quản kim chi. Quá trình lên men sẽ giảm tốc khi nhiệt độ càng thấp. Đối với Việt Nam có khí hậu nhiệt đới ẩm, bạn nên lưu trữ kim chi trong ngăn lạnh, tuy nhiên chỉ có thể giữ kim chi trong vòng một tháng.
Khi lưu trữ kim chi, bạn nên:
Để tránh tăng tốc quá trình lên men, hạn chế mở ra nhiều lần. Đặt kim chi vào hộp nhỏ và đậy kín nắp. Khi sử dụng, chỉ lấy đủ ăn.
Cách lưu trữ kim chi ngon. giòn, để lâu không bị chua gắt
Cây kim chi nên các bạn giới hạn việc tạo ra khoảng trống, tránh tiếp xúc quá nhiều không khí.
Mọi người nên lưu trữ trong hộp thủy tinh/sứ hoặc sành thay vì hộp nhựa.
Vì nồng độ natri trong kim chi khá cao, nhóm người sau đây hạn chế ăn:.
Bệnh nhân bị suy thận, thận yếu.
Bà bầu.
Người bị đau bao tử.
Người bị bệnh tim mạch, huyết áp.
Món kim chi ngon là.
Lời kết
Các bạn mong muốn tôi sửa đoạn văn sau đây:Các bạn mong muốn tôi sửa đoạn văn sau đây.
Những thắc mắc liên quan
Kim chi cải thảo có bao nhiêu calo? Ăn có tốt không?
Bị mắc bệnh tim mạch, giảm khả năng lão hóa da, ngăn ngừa viêm nhiễm. Ngăn chặn các bệnh liên quan đến đường ruột, cung cấp vi khuẩn có lợi tự nhiên cho hệ tiêu hóa. Tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, giúp vi khuẩn Lactobacillus trong món kim chi. Cung cấp các chất dinh dưỡng như chất xơ, canxi, protein, đường, sắt, kali. Mỗi 100g kim chi sẽ cung cấp 32 calo theo kết quả nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ – USDA.
Món kim chi cải thảo cần được để bao lâu?
Nếu vượt quá thời gian này thì kim chi sẽ trở nên quá chua do các món muối khá nhạy cảm với nhiệt độ và không khí. Nhưng thời gian làm kim chi kéo dài từ 1 – 3 ngày.
Tại sao Kim chi trở nên nhớt?
Thông thường kim chi bị nhớt là do lượng đường quá lớn hoặc khi ngâm cho muối quá ít bạn nhé!
Ngày 26 tháng Ba năm 2023.
